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Soirée accords mets/bières
24 septembre 2020 @ 19 h 00 min - 22 h 30 min
CHF80
Dans le cadre de la semaine du Goût, la brasserie l’Apaisée organise la première édition d’une série de soirées « Accords mets/bières » en compagnie de différents chefs cuisiniers de la région. La soirée aura lieu le jeudi 24 septembre dans l’ancienne école de Fossard, actuellement lieu de dégustation et vente de la brasserie l’Apaisée ainsi que des larmes du soleil.
Pour cette première édition de nos soirées « Accords mets/bières » à la vieille école, nous avons le plaisir d’inviter le chef Thomas Mercier qui nous concoctera un sympathique menu de gastronomie française. Il met un point d’honneur à utiliser des produits locaux de saison et privilège l’utilisation des produits dans leur intégralité (pas de gaspillage). Inspiré de l’art du food-pairing, chaque plat sera accompagné d’un verre de bière de 1dl pour surprendre vos papilles et sublimer les produits du terroir.
A propos du chef:
Thomas Mercier a fait son apprentissage dans des restaurants étoilés en Picardie, sa région natale.
Il a ensuite emménagé dans la région genevoise pour rejoindre l’équipe de Claude Legras.
Son parcours s’est poursuivi dans les cuisines du Parc des Eaux-Vives et a enfin secondé Ludovic Roys lors des débuts de la table des Roys aux Eaux-Vives. Thomas aime travailler les plats traditionnels du terroir et met un point d’honneur à utiliser la totalité du produit.
Au menu ce jeudi 24 septembre:
- Apéro tomate / basilic
- Amuse-bouche: oeuf brouillé, caviar d’aubergine fumé à la drêche
- Déclinaison de pleurotes
- Poisson au court bouillon émulsion beurre blanc
- Poitrine de porc marinée et cuite au fumoir
- Glace au malt et poires sautées
Il y aura donc 6 bières différentes (dont deux acides élevées en barrique) à déguster en même temps que les plats. Nous avons choisi de ne pas publier la liste pour garder la surprise.
Pour réserver une table à plusieurs, veuillez spécifier le nombre de personnes lors de votre commande. Le nombre de places disponibles au total est 25 personnes.
Nous vous attendons entre 19h et 19h30 à la Vieille Ecole, 65 av. de Thônex.
Début du service à 19h30, ne soyez pas en retard ou vous manquerez les premiers plats !!!
Parking vélo et voiture à disposition.